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果脯的制作方法

果脯是由新鮮的水果晾曬成干，再經過特殊的制作工藝加工而成。果脯可以由很多水果制成，包括梨子、蘋果、菠蘿、櫻桃等，種類繁多，下面以蘋果脯制作方法為例。用料：蘋果10個；鹽10克。做法如下：1、將蘋果洗凈削皮切小塊，鹽水浸泡3到5分鐘（防止蘋果表皮氧化）；2、蘋果上鍋蒸煮20分鐘左右，蒸好的蘋果稍微放涼就可以碼在烤盤了；熱風循環150度烘烤60分鐘，將烤盤上的蘋果翻面再次烘烤烤60分鐘（每個烤箱溫度溫差不同，溫度可根據烤箱調整）；3、經過兩次的高溫烘烤，此時的蘋果水分大部分被烘干了，拿出來放入蒸鍋再次蒸煮20分鐘，放涼碼盤熱風循環100度烤5個小時；4、烤好的蘋果脯放涼之后按自己喜好裝袋保存就好了。參考資料：搜狗百科——果脯

果脯是怎么做的一般是什么步驟

1.原料要求 制作果脯蜜餞的原料要求果肉致密，耐煮，成熟不可過渡，果肉保持一定硬度，但對不同品種有不同的要求。例如，對制作杏脯的鮮杏要求色澤金黃，肉質細膩，具有韌性，成熟不軟不綿，易離核，耐貯存的品種。2．預處理。形成果脯蜜餞獨特風味的關鍵在于精工細作。對制作果脯蜜餞的鮮果精選后進行一系列預處理，是產品質量優劣的物質基礎和先決條件。例如，對加工杏脯的鮮杏要進行挖核工序。3．熏硫。熏硫的方法，一般是將預先處理好的原料放在屜上，與鐵碗中的硫磺同時放在大缸或水泥池中，點燃硫磺用棉被或麻袋蓋好進行熏硫，也可在專門設置的熏硫室進行熏硫。用硫量一般為原料的0.2～0.3%，熏硫時間要根據果實的大小和性質而定，一般為30～60分鐘。也可用0.5～0.6%濃度的亞硫酸氫鈉溶液浸泡代替熏硫。熏硫或亞硫酸氫鈉浸泡均可防止果實中單寧物質被氧化，來保持淡黃或金黃的鮮艷色澤和保持維生素C，同時，二氧化硫溶于糖液還可防止糖液發酵等。4．糖煮。果脯蜜餞的加工原理以高濃度的糖液保藏為依據。在糖煮過程中，使果肉中滲入大量的糖分，排出水分。糖液的濃度要達到60～65%，具有很大的滲透壓力，這樣使微生物體內的水分被糖液析出，處于脫水（生理干燥）狀態而被抑制。因此，果脯蜜餞即使不密封也不容易變質。糖液的浸漬還能阻止果實中維生素C 的氧化損失，并能改善成品的風味。但是含糖量過多，甜度過高又會影響成品本來的滋味。因此，要求成品中的含糖量既要達到防腐脫水的目的，又要保持產品風味特點，才能恰到好處，這就是果脯蜜餞加工中的關鍵。果脯蜜餞的煮制，分為一次煮成法和多次煮成。

鮮水果果脯怎么做

展開全部用料 冰糖 白砂糖 淀粉少量 草莓 橙子 自制櫻桃罐頭 自制蘋果果干 提子、梨、橘子等等 鮮水果果脯的做法 用干凈的鍋放入白糖冰糖，放入適量的水（水果下水后，會下湯，水不必太多，甜度合適就可以），按口味添加糖就可以，熬制成微紅。將適量淀粉用水攪拌，倒入，是使糖水看起來粘稠一些將熬好的糖水，倒入足夠攪拌水果的容器里，涼透，然后把自己喜歡吃的水果倒入攪拌～放置半個小時，口味更加～這里自制的櫻桃罐頭，是自己買櫻桃熬制的，將糖熬好，櫻桃下鍋，煮開，盛出(放入冰箱冷凍更好吃)～自制蘋果干，是自己用蘋果塊曬好以后蒸熟涼干的果干～這里簡單的說一下，大家可以買成品罐頭，比較省事兒

您知道果脯詳細的制作方法嗎？

草莓果脯　　5月份左右，是草莓大量上市的季節。用草莓制果脯，不僅可以保留草莓原有的營養和風味，而且軟硬適度，酸甜可口，耐貯存、易消化,同時還可緩解草莓上市高峰，加工增值，是一種很有發展前途的保健食品。草莓果脯的加工方法如下?！　?．選果打漿。選用含水量較低的新鮮草莓，剔去爛果、雜質，用打漿機或膠體磨制成細質漿液，無明顯顆粒狀后，放入貯槽備用?！　?．濃縮漿液。將草莓果漿放入夾層鍋中，加入適量淀粉水溶液，迅速攪拌均勻，以防結塊沉淀，然后加熱濃縮。濃縮過程中,加入適量白砂糖、檸檬酸和防腐劑，攪拌均勻后,繼續加熱濃縮，待果漿變成濃稠狀,即可出鍋?！　?．入模烘烤。將濃縮的果漿稠液倒入干凈的不銹鋼盤，至3～4毫米厚，再放在平臺上晃平,送入烘箱或烘房中用30℃溫度烘烤，烘至不粘手、不軟不硬時為宜。烘烤時,注意排濕?！　?．脯盤分離。烘好的果脯應立即出烘房，平放在臺上，趁熱用不銹鋼鏟刀將整片果脯與盆子分離，并立即用風扇或冰塊冷卻?！　?．包裝貯存。經冷卻的果脯，可根據要求，分別按30克、50克、75克、100克等規格，用玻璃紙包裝成條狀或塊狀出售。若采用真空包裝，草莓果脯可置于10℃以下、相對濕度小于70℃的環境下，貯存較長時間?！　〔ぬ}果脯　　1

蘋果果脯家常做法，正宗蘋果果脯怎么做

蘋果果脯家常做法用料 蘋果 8到10磅（大約是七斤多到九斤的樣子） 白糖 1杯（比例根據自己的口味和蘋果酸度調整） 水 1杯 檸檬汁 2大勺 淡鹽水 適量 蘋果果脯的做法 蘋果清洗干凈，削皮，去核，切成8瓣，切好的蘋果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發黑泡過的蘋果瓣濾干水，放到烘干機上，135F/57度，烘了大約七八個小時，直到蘋果表面起皺白糖和水放到煮鍋里，大火燒開，攪拌至白糖溶化倒入烘過的蘋果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子，轉小火，熬煮到水分基本都揮發掉，糖漿亮晶晶的附在蘋果上，約40到60分鐘，關火，將蘋果瓣再次攤開放到烘干機上，還是135F/57度，烘大約4到5個小時或者到自己喜歡的口感為止